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文明病越來越多，最近關注白藜蘆醇是一種天然殺菌劑，當紅葡萄成熟裂開時，會長霉，這化學成分能做殺菌工作，實驗發現，白藜蘆醇有下列6個功能：
（1）消炎功能，它比阿斯匹靈的藥效要高出60倍。
（2）抵抗自由基的傷害，能防止細胞的突變。
（3）誘發還原酶（Quinone reductase）的作用，這種酶能對許多致癌物質達成消毒功能，尤其對肝細胞有特殊的保護功能。
（4）能夠阻擋環氧酶（Cycloxyenase）的作用，按一般腫瘤的形成常常起源於細胞受制於環氧酶的壓力，故阻擋了環氧酶的作用也就能抗拮腫瘤的形成，沒有腫瘤也就不會有癌症，故它有預防癌症的功能。
（5）能防止血小板的凝聚，改變脂蛋白的代謝功能，增加高密度脂蛋白（HDL），而減少低密度脂蛋白（LDL）。
（6）抑制擬胰島素（insulin-like growth factor，IGF-1）受體基因表現，能預防許多代謝症候群的疾病。
其他食物如花生、桑椹也都含有微量的白藜蘆醇。按紅酒的製造是採用不去皮的紅葡萄，而白酒是採用去了皮的白色葡萄，故紅酒比白酒更有助於人體的健康。
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